MENÚ DEGUSTACIÓN
a partir del 31/01/26
APERITIVOS
Vieira del Pacífico, crema de avellana y limón encurtido
Croqueta líquida de jamón ibérico coronada con jamón
Canutillo de tartar de picaña
ENTRANTES
Roulade de puerro asado, fondo de coral, salsa XO, anguila y aguachile
Ravioli de ave en pepitoria
PESCADO
Merluza con guisante ahumado, espuma de espárrago blanco y almejas
CARNE
Entraña de ternera charra, achiote y arroz venere con sésamo
PRE-POSTRE
Mochi de negroni
POSTRE
Pannacotta con bergamota y tomillo
9 pases – 48 €/ Comensal
Menús a mesa completa