SABOR, COMPROMISO Y PASIÓN
cocina de autor
COCINA CONTEMPORÁNEA DESDE LA RAÍZ, COMPROMETIDOS CON EL PRODUCTO Y DISTRIBUIDOR LOCAL.
«..Pedimos el menú degustación con maridaje largo. Impresionante»
«Todos los platos espectaculares, nuevas texturas, nuevos sabores»
CARTA
Disfruta de nuestra cocina, producto de cercanía y de mercado con una visión contemporánea a partir de la tradición.
SNACKS (2 unidades)
Vieira ahumada, crema y crujiente de avellana 8,60
Molusco, frutos secos, gluten
Gambón con gabardina Burberry, wasabi y furikake 8,00
Crustáceo, sésamo
Saam de pulled pork con mahonesa de lima y encurtidos caseros 7,80
mostaza, huevo
Croqueta líquida de jamón ibérico 6,00
Gluten, lácteos, huevo
Gilda con espuma de piparra y velo de vermú 7,00
Pescado
Canutillo de alga nori y maíz relleno de tartar de atún 7,60
Mostaza, soja, pescado
Flor de calabacín rellena en tempura con pistacho y naranja 9,00
Huevo, gluten, lácteos, pescado, frutos secos
ENTRANTES
Steak tartar de solomillo de ternera charra 24,50
Mostaza, huevo, soja
Jamón de Guijuelo cortado a cuchillo 75% raza ibérico de cebo de campo (100 gr) 27,00
Tomate eco., carpacchio de gambón y tomatillo verde con verdolaga 20,00
Crustáceo, mostaza
Berenjena con sardina ahumada casera y romesco 22,00
Soja, pescado, frutos secos
PRINCIPALES
Lingote de cochinillo asado y deshuesado con naranja y cardamomo 28,00
Lácteos
Carrilleras al curry con manzana asada 27,00
Entraña de ternera charra con achiote y patatita nueva confitada 26,50
Solomillo de ternera charra con guarnición de temporada 30,00
Magret de pato con pera asada y cremoso de maíz 26,50
Raya a la mantequilla negra y parmentier trufado 26,50
Pescado, lactosa
Salmonetes con verduritas salteadas y cítrica de bergamota 27,00
Pescado
Tataki de atún con ajoblanco de anacardos 26,50
Pescado, frutos secos, soja
POSTRES
Pannacotta de bergamota y tomillo con lemon curd 7,50
Huevo
Torrija de brioche caramelizada con jarabe de ron añejo y helado de vainilla 7,00
Lácteos, huevo, gluten, sulfitos
Chocolatísimo, pastel fundente y crema de maracuyá 8,00
Lácteos, huevo, chocolate
Disfruta de la experiencia de Domo Delaire con nuestros menús degustación.
El BREVE de 6 pases para las mediodías de diario y jueves noche excepto festivos.
Y con un enfoque más gastronómico podrás disfrutas de los menús degustación de temporada, el menú de 6 pases o el menú de 8 pases. Disponible todos los días de la semana.
Haz click en los enlaces para consultar los diferentes menús
Cocina abierta
Mediodías de 13:15 a 15:30 (entrada de última mesa)
Noches de 20:15 a 22:45, última entrada
Servicio de panes artesanales de masa madre surtidos y aperitivo 2,50 € por comensal
Nuestra comida puede contener alérgenos, consulte a su camarero
IVA incluido en los precios