01/7/26

MENÚ DEGUSTACIÓN BREVE

Un menú de 6 pases para las mediodías y noches de diario,
excepto festivos y viernes noche.

APERITIVOS
Gilda con velo de vermú
Gilda with vermouth jelly
Pescado
Saam de costilla asada con chile dulce
Roasted pork rib saam with sweet chilly
Soja
ENTRANTE
Crema vichyssoise de manzana y puerro
Apple and leek vichyssoise
Lácteos
PESCADO
Bonito con emulsión de su escabeche y sus verduritas
Pickled north tuna with vegetables
Pescado, soja
CARNE
Presa con chutney de ciruelas
Pork shoulder with plum chutney
Soja
POSTRE
Torrija de brioche caramelizada con ron añejo
French toast brioche aged rum caramelized
Huevo, gluten, lácteos

6 pases – 25 €/ Comensal
Servicio de pan artesano y aperitivo 2,50 €/Comensal
Artisan bread and appetizer service €2.50/dinner