MENU DEGUSTATION
ENTRÉES
Saint-jacques, crème de noisette et citron mariné
Croquette de jambon ibérique liquide
Picanha tartare éclair
ENTRANT
Rouleau de poireaux rôtis, anguille fumée, sauce XO et aguachile
Raviolis de volaille à Pepitoria
POISSON
Merlu avec pois fumé, mousse d’asperges blanches et palourdes
VIANDE
Bavette de bœuf à l’achiote et riz noir au sésame
PRÉ-DESSERT
Mochi Negroni
DESSERT
Pannacotta bergamote et thym
9 pass – 48 €/Dîner
Menus de table complets