SAVEUR, ENGAGEMENT ET PASSION
Cuisine d’auteur
UNE CUISINE CONTEMPORAINE DES RACINES, ENGAGÉE DANS LE PRODUIT LOCAL ET LE DISTRIBUTEUR.
« ..Nous avons commandé le menu dégustation avec un long accord mets-vins. Impressionnant »
« Tous des plats spectaculaires, de nouvelles textures, de nouvelles saveurs »
CARTA
Savourez notre cuisine, produits du terroir et du marché avec une vision contemporaine basée sur la tradition.
SNACKS (2 unités)
Saint-jacques, crème de noisette et citron mariné 8,60
Mollusques, fruits à coque
Crevettes en pâte de maïs, mayonnaise au wasabi et œufs de tobiko 8,00
Crustacés, Œufs
Fleur de courgette en tempura, pistache 9,00
Œufs, gluten, fruits à coque
Croquette liquide au jambon ibérique de Guijuelo 6,00
Gluten, produits laitiers, Œufs
Surf and turf, tartare de picanha, tube d’algue nori et maïs 7,80
Moutarde, œuf, soja
ENTRÉES
Asperges sauvages bio, crumble aux noix et jambon ibérique lait lactique 22,00
Produits laitiers, fruits à coque
Steak tartare de filet de bœuf charra 24,50
Jaune d’oeuf, soja, moutarde
Jambon de Guijuelo coupé au couteau, 75% race ibérique, élevé en liberté (100 gr) 27,00
Riz au canard grillé et son magret parfumé au beurre d’orange 24,00
Soja
Pois larme, mousse de cosse, œuf mollet, béarnaise à la lavande et jambon ibérique 28,00
oeuf
PRINCIPAL
Terrine de cochon de lait rôti et désossé avec trufe crème 28,00
products laitiers
Bavette de bœuf, riz noir à l’achiote et pomme de terre confite 26,00
Filet mignon de porc ibérique, sauce Rossini et mousse de foie gras 26,50
Sulfites, products laitiers
Filet de bœuf avec garniture saisonnière 30,00
Major de canard aux pommes rôties et sauce Cumberland 26,50
Sulfites
Saumon sauce aux agrumes et pommes 26,00
Poisson
Raie au beurre noir et parmentier 26,50
Poisson, produits laitiers
Daurade au mojo vert et à la papaye 26,00
Poisson
Bar sauce au safran et palourdes 27,00
Poisson, mollusques
DESSERTS
Panna cotta à la bergamote et au thym, crème de citron 7,50
Produits laitiers, œufs, gluten
Pain perdu brioché caramélisé au sirop de rhum vieux et glace vanille 7,00
Produits laitiers, œufs, gluten
Chocolaté, gâteau, ganache au sel et à l’huile d’olive extra vierge 8,00
Produits laitiers, œufs, chocolat
Vivez l’expérience Domo Delaire avec nos menus dégustation.
Le BRIEF de 6 pass.
Et le MENU DÉGUSTATION de 9 plats.
Disponible tous les jours de la semaine.
Cliquez sur les liens pour voir les différents menus
Cuisine ouverte
Déjeuner de 13h15 à 15h30 (dernière entrée à table)
Nuits de 20h15 à 22h45, dernière entrée
Service de pains au levain artisanaux assortis et entrée 2,50 € par convive
Nos plats peuvent contenir des allergènes, veuillez consulter votre serveur
TVA incluse dans les prix