SAVEUR, ENGAGEMENT ET PASSION
Cuisine d’auteur
UNE CUISINE CONTEMPORAINE DES RACINES, ENGAGÉE DANS LE PRODUIT LOCAL ET LE DISTRIBUTEUR.
« ..Nous avons commandé le menu dégustation avec un long accord mets-vins. Impressionnant »
« Tous des plats spectaculaires, de nouvelles textures, de nouvelles saveurs »
CARTA
Savourez notre cuisine, produits du terroir et du marché avec une vision contemporaine basée sur la tradition.
SNACKS (2 unités)
Saint-jacques, crème de noisette et citron mariné 8,60
Mollusques, noix
Crevettes sous voile de bajoue ibérique, champignons et sauce taureau 8,00
Crustacés, champignons, oeuf
Patate confitée, pieuvre rôtie et air au paprika 7,60
Cephalopod
Croquette liquide au jambon ibérique de Guijuelo 6,00
Gluten, produits laitiers
Picanha tartare éclair 7,80
Moutarde, soja, oeuf
Brioche au porc effiloché, cornichons et mayonnaise fumée 7,80
Gluten, produits laitiers, oeuf
ENTRÉES
Raviolis farinato avec bouillon de volaille et épices 18,00
Gluten, soja, miel
Steak tartare de filet de bœuf charra 24,50 (Avec moelle cuite +3,00)
Jaune d’oeuf, soja, moutarde
Jambon de Guijuelo coupé au couteau, 75% race ibérique, élevé en liberté (100 gr) 27,00
PRINCIPAL
Terrine de cochon de lait rôti et désossé avec trufe crème 25,00
products laitiers
Bavette de bœuf, riz noir à l’achiote et au sésame 24,50
Sulfits
Filet mignon de porc ibérique, sauce Rossini et mousse de foie gras 25,50
Sulfits, products laitiers
Filet de bœuf avec garniture saisonnière 30,00
Rouget aux légumes sautés et sauce aux agrumes 25,50
Poisson
Merlu avec pois fumé, mousse d’asperges blanches et palourdes 25,50
Poisson, mollusques
Daurade au mojo vert et à la papaye 26,00
Poisson
DESSERTS
Panna cotta à la bergamote et au thym, crème de citron 7,50
Produits laitiers, œufs, gluten
Pain perdu brioché caramélisé au sirop de rhum vieux et glace vanille 7,00
Produits laitiers, œufs, gluten
Chocolaté, gâteau, ganache au sel et à l’huile d’olive extra vierge, glace 8,00
Produits laitiers, œufs, chocolat
Vivez l’expérience Domo Delaire avec nos menus dégustation.
Le BRIEF de 6 pass.
Et le MENU DÉGUSTATION de 9 plats.
Disponible tous les jours de la semaine.
Cliquez sur les liens pour voir les différents menus
Cuisine ouverte
Déjeuner de 13h15 à 15h30 (dernière entrée à table)
Nuits de 20h15 à 22h45, dernière entrée
Service de pains au levain artisanaux assortis et entrée 2,50 € par convive
Nos plats peuvent contenir des allergènes, veuillez consulter votre serveur
TVA incluse dans les prix