SABOR, COMPROMISO Y PASIÓN
cocina de autor
COCINA CONTEMPORÁNEA DESDE LA RAÍZ, COMPROMETIDOS CON EL PRODUCTO Y DISTRIBUIDOR LOCAL.
«..Pedimos el menú degustación con maridaje largo. Impresionante»
«Todos los platos espectaculares, nuevas texturas, nuevos sabores»
CARTA
Disfruta de nuestra cocina, producto de cercanía y de mercado con una visión contemporánea a partir de la tradición.
SNACKS (2 unidades)
Vieira, crema de avellana y limón encurtido 8,60
Molusco
Patatita confitada, pulpo asado y aire de pimentón 7,60
Cefalópodo, lácteos
Gambón bajo velo de papada ibérica, champiñón y salsa ruille 8,00
Crustáceo, setas, huevo
Croqueta líquida con jamón ibérico de Guijuelo 6,00
Gluten, lácteos
Brioche de carrilleras, encurtidos caseros y mahonesa ahumada 7,80
Gluten, lácteos, huevo
Canutillo de alga nori y maíz relleno de tartar de picaña 7,60
Mostaza, soja
ENTRANTES
Raviolis de Ciudad Rodrigo con caldo de ave y especias 18,00
Gluten, soja, miel
Steak tartar de ternera charra 24,50 con tuétano horneado +3
Mostaza, huevo, soja
Jamón de Guijuelo cortado a cuchillo 75% raza ibérico de cebo de campo (100 gr) 27,00
PRINCIPALES
Terrina de cochinillo asado con su propio jugo y cremoso de trufa 25,00
Entraña de ternera charra con achiote y arroz venere con sésamo 24,50
sésamo
Solomillo ibérico, salsa Rossini y espuma de foie 25,50
Sulfitos,lácteos
Solomillo de ternera con guarnición 30,00
Merluza con guisante ahumado, espuma de espárragos, salsa suprema y almejas 25,50
Pescado, sulfitos, lácteos
Salmonetes, verduritas salteadas y salsa cítrica 25,50
Pescado
Dorada con mojo verde y papaya 26,00
Pescado
POSTRES
Pannacotta de bergamota y tomillo con lemon curd 7,50
Lácteos, huevo, gluten
Torrija de brioche caramelizada con jarabe de ron añejo y helado de vainilla 7,00
Lácteos, huevo, gluten, sulfitos
Chocolatísimo, pastel fundente, ganache al punto de sal y AOVE, tierra de blanco y helado 8,00
Lácteos, huevo, gluten, chocolate
Disfruta de la experiencia de Domo Delaire con nuestros menús degustación.
El BREVE de 6 pases para las mediodías de diario y jueves noche excepto festivos.
Y con un enfoque más gastronómico podrás disfrutas del BREVE ESPECIAL también de 6 pases o del MENÚ DEGUSTACIÓN de 9 pases. Disponible todos los días de la semana.
Haz click en los enlaces para consultar los diferentes menús
Cocina abierta
Mediodías de 13:15 a 15:30 (entrada de última mesa)
Noches de 20:15 a 22:45, última entrada
Servicio de panes artesanales de masa madre surtidos y aperitivo 2,50 € por comensal
Nuestra comida puede contener alérgenos, consulte a su camarero
IVA incluido en los precios